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酵母版菠菜泥鸡蛋软饼的做法

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酵母版菠菜泥鸡蛋软饼

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菠菜松饼那翠绿的颜色也一直很让人向往。看着剩下的菠菜泥，很自然地就想到了它。但同时也想到了一直没怎么用的酵母，要不，就来个酵母版。气温比较低，酵母似乎要冬眠的样子。面糊好像总也不见成长。待到表面终于能看见一些个小气泡的时候，终于没了耐性，就这么煎吧，权当是鸡蛋软饼了。毕竟还是有酵母作用，比单纯的鸡蛋软饼又要松软一些。青绿的颜色被表面的煎色掩盖，变成黄绿的样子，只有撕开，才能见到一直心心念念的青绿。松软，微甜，感觉很好。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 100克

、

菠菜泥 85克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 30克

、

干酵母 2克

、

玉米油 25克

、

温水少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：菠菜泥85克，中筋粉100克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，干酵母2克，温水少许。
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将酵母放入大碗，用少许温水溶化后静置10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
倒入菠菜泥，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
打入鸡蛋，倒入玉米油，搅拌成均匀糊状。
步骤5/12 点击查看大图
加入细砂糖，搅拌至糖溶化。
步骤6/12 点击查看大图
倒入中筋粉。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌成细腻无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
步骤8/12 点击查看大图
等得辛苦，当面糊表面能够看到少量气泡的时候，决定就这么用了。
步骤9/12 点击查看大图
取适量面糊，放入预热好的电饼铛中摊成圆饼状
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖子，上下盘加热3-5分钟。
步骤11/12 点击查看大图
揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，继续加热2分钟左右。
最后一步点击查看大图
两面金黄，出炉，趁热食用。

小贴士

菠菜泥的用量可以根据自己喜好酌情调整。细砂糖的用量可以根据自己口味酌情增减。电饼铛也可以用平底锅代替，但煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。

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发布于 2024-01-09 · 四川省

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