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清汤白萝卜炖羊肉的做法

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清汤白萝卜炖羊肉

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冬日，一道适合冬天的，既温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊腩 500克

、

白萝卜 1根

、

沙参 15克

、

玉竹 15克

、

水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。
步骤2/12 点击查看大图
先将羊肉洗净切成小块。
步骤3/12 点击查看大图
放入冷水锅中。
步骤4/12 点击查看大图
大火烧开后，继续煮至血沫尽出。
步骤5/12 点击查看大图
捞出羊肉，弃汤不用。
步骤6/12 点击查看大图
再用温开水冲干净以去骚味。
步骤7/12 点击查看大图
煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
步骤8/12 点击查看大图
白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
步骤9/12 点击查看大图
砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。
步骤11/12 点击查看大图
煮到羊肉熟软，加入食盐调味。
最后一步点击查看大图
盛出。

小贴士

因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。

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发布于 2024-01-15 · 四川省

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