小鱼面（疙瘩）

浏览 11.7万 · 收藏 3626

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

盐 3克

、

水 270克

、

西红柿 2个

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
500g普通面粉加入3g盐搅拌均匀，慢慢往面粉里边搅拌边加水调成面絮状
步骤2/13 点击查看大图
把盆里的面絮揉成光滑放到桌上揉像这个样子用保鲜膜盖上醒20分钟
步骤3/13 点击查看大图
醒发20分钟内中间多揉几次再盖住再醒反复几次，成光滑面团像这样
步骤4/13 点击查看大图
准备一把厨房剪刀，面粉揉成团剪成这样就行（大小看个人喜欢）我妈喜欢粗一点的就给她做大一点说有嚼劲结果煮熟慢
步骤5/13 点击查看大图
我喜欢的第二种我是把面团擀成薄片
步骤6/13 点击查看大图
一次分成差不多均匀的长条
步骤7/13 点击查看大图
然后分成差不多的等份的方块撒一些面粉防止粘连
步骤8/13 点击查看大图
家里有一个卷寿司的卷帘，面片均匀铺满
步骤9/13 点击查看大图
用塑料刀按住一小块面片往右刮
步骤10/13 点击查看大图
稍微用点力很漂亮的纹路出来（后面煮的时候容易熟）
步骤11/13 点击查看大图
这个一开始用大拇指按压做的纹路不清晰，后面的没有拍凑活看
步骤12/13 点击查看大图
锅内水烧开后把螺旋面下锅内中间少量加入3次水烧开熟透放入凉水泡凉沥干再加入食用油搅拌均匀即可（我们家每次会多做一点放冰箱冷冻保存）这个冷冻保存一开始会变成块，但拿出来轻轻一敲就会散开，后面可以烧汤也可以炒着吃都不错
最后一步点击查看大图
西红柿翻炒出汁加入水烧开下小鱼面煮熟后加入2个鸡蛋撒一把葱花调味即可