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一个万能面团儿get2种口味米香四溢mini土司

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最近偏爱米面包面包成品米香四溢，组织细腻一次发酵省时省力放几天还是依旧松软好吃哦这是一个万能面团儿可以变换内馅儿和造型做出豪多豪多不同样子的米面包哦！参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 400克

、

粘米粉 100克

、

幼砂糖 50克

、

耐高糖干酵母 5克

、

冰水 350克

、

无盐黄油 40克

、

盐 4克

、

葡萄干（已泡） 120克

、

黑芝麻酱 60克

、

糖粉 10克

、

刷面鸡蛋 1个

、

阳晨8连不粘模具 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面团材料中除盐和黄油的所有食材，倒入打面桶，揉出粗膜后放入盐和黄油，揉至能拉出薄而有韧性的薄膜即可，出缸温度控制在24－26度
步骤2/5 点击查看大图
平均分成16份，每个小面团大约60克，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。取一个擀成长方形后翻面，上面1/3抹黑芝麻酱（黑芝麻酱加糖粉拌匀），下面用刮板切细条，然后从上往下卷起来，收口捏紧。或者直接包上提前用朗姆酒泡好的葡萄干，收口后划4刀，不要太深
步骤3/5 点击查看大图
放入阳晨8连不粘模具，发酵箱温度32度，湿度75%，发至模具9分满，表面刷全蛋液
步骤4/5 点击查看大图
风炉烤箱提前预热，170°烤18分钟至表面金黄，出炉马上脱模，放至微微热即可装袋，吃不完可密封冷冻保存
最后一步点击查看大图
两种馅料的小土司都非常松软好吃

小贴士

1面粉吸水性不同，预留10－15克水，看面团状态增减 2烤箱脾气不同，食谱中的烘烤温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-25 · 北京市

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