菌菇炖土鸡
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步骤1/17
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土鸡半只，剁成小块，冷水浸泡一小时左右。
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步骤2/17
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干香菇、蘑菇，木耳温水泡发备用。
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步骤3/17
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粉条温水泡发备用。
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步骤4/17
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准备香料，我直接用买的炖肉料包，加了一点花椒和几个辣椒，装进纱布袋子备用。
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步骤5/17
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葱切段，姜切片。
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步骤6/17
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泡好的鸡肉换两次水，然后冷水下锅，加入料酒，一部分葱姜焯水。
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步骤7/17
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水开后撇去浮沫。
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步骤8/17
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焯水好的鸡肉捞出来控一下水份。
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步骤9/17
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起锅烧油，倒入鸡肉小火翻炒至表面金黄。
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步骤10/17
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加入葱姜翻炒出香味关火。
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步骤11/17
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因为土鸡比较费时间，移入高压锅炖，加盐，老抽，生抽，耗油，冰糖。
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步骤12/17
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加入泡好洗净的干香菇和蘑菇。
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步骤13/17
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加入净水，稍微没过鸡肉就可以了。
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步骤14/17
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高压锅45分钟，炖出来比较软烂。
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步骤15/17
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炖好了，干菌菇的香味和鸡肉真是绝配。
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步骤16/17
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这只土鸡比较大，舀出一部分加入泡发好的粉条和木耳再煮五分钟就好了，剩下的可以冷冻保存吃鸡汤面。
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最后一步
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炖鸡肉一定要用干的菌菇，香味才更浓，口感也好。
不着急的可以在鸡肉炒好后，直接加入调料香料菌菇，多加些水慢慢炖，快炖好时再加粉条和木耳，就不用换锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-30 · 陕西省
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