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【手作潮汕牛筋丸】

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沈麦麦

不用手打，用的均质机或者绞肉机均可～ 难点在于炸蒜酥，容易炸糊，建议新手宝宝全程中小火操作哈～～ 如果有现成的蒜酥的话，那这个就是【有手有机器就能做】系列 哈哈 全程把握好温度，做出来跟市售的差别无几 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
【炸蒜酥】
、
大蒜碎 50克
、
色拉油 100克
、
【主料】
、
牛后腿 300
、
盐 5克
、
砂糖 4克
、
味精 4克
、
冰水 30克
、
葱姜蒜粉 2克
、
白胡椒粉 0.3克
、
木薯淀粉 9克
、
小苏打 0.6克
、
牛板油（猪油） 40
、
炸蒜酥 12克
、
熟牛蹄筋碎 60克
烹饪步骤
小贴士

1. 丸子捏的大小根据个人手法情况不同，煮的时间也会不同 2. 牛肉一定要把筋膜剔除 3. 牛肉要绞到上劲，丸子才会Q弹 4. 牛筋要切碎一点口感更好 5. 牛板油没有可以用猪油代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-03 · 江苏省

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