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年夜饭必备：猪皮冻的做法

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年夜饭必备：猪皮冻

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪皮 500克

、

葱适量

、

姜少许

、

花椒 10克

、

八角 5克

、

香叶 3片

、

酱油适量

、

盐适量

、

白酒适量

、

食用碱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
放锅里煎猪皮，把猪皮煎成焦黄色
步骤2/10 点击查看大图
煎好之后放入盆中做进一步的清理
步骤3/10 点击查看大图
煎好后的猪皮用钢丝球把焦的地方刷干净，反面用刀将油脂刮掉,刮干净。这一步要有耐心！
步骤4/10 点击查看大图
将正反两面都干净的猪皮放至盆中备用
步骤5/10 点击查看大图
将洗干净的猪皮放入冷水，加入姜片、大葱、白酒焯熟直至透明。
步骤6/10 点击查看大图
焯完之后控水放凉
步骤7/10 点击查看大图
切丝
步骤8/10 点击查看大图
猪皮丝用食用碱水抓洗去油，3-4遍淘洗干净，葱姜花椒水香叶水煮沸后，将大料捞出放入猪皮丝大火煮开，转小火煮2-3小时左右直至粘稠。
步骤9/10 点击查看大图
放入容器冷却
最后一步点击查看大图
冷藏等待凝固，期待次日入口尝试

小贴士

需要极度耐心一步一步来！慢工出细活。加油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-04 · 河南

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