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二十九蒸馒头～八方来财馍馍蒸起来

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寓意财源滚滚八方来财年夜饭最亮眼的花馍馍来啦过年必须讨个好彩头红红火火财源滚滚赞爆！！！快做起来吧！参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 500克

、

白糖 15克

、

干酵母 3克

、

玉米油 15克

、

冷水 260克

、

红豆沙 400克

、

红丝绒液 2滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干酵母用配方中的30克水化开，面团中所有食材倒入厨师机打面桶，揉成一个光滑的面团，切面光滑无气孔，这是一个万用馒头面团，做各种花样馒头都OK
步骤2/7 点击查看大图
分成40克一个的小剂子，一共16个，滚圆松弛10分钟。剩下的面团加入红丝绒液或者红曲粉揉成红色面团，密封后放入冰箱冷藏备用
步骤3/7 点击查看大图
红豆沙提前分成25克一个，面团擀成直径10cm圆片，豆沙馅放在中间，按图示包成四方形，收口一定要捏紧
步骤4/7 点击查看大图
红色面团擀成厚度1mm的薄片儿，切成3cm*3cm的正方形，背面刷一点点水，粘在四方包上，用小叉子在四周扎孔，可防止红色面片爆开，全部做好后放入温暖处发酵至1.5倍大
步骤5/7 点击查看大图
冷水上锅，水开上汽后蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅，每一个都是水光肌
步骤6/7 点击查看大图
放凉以后用竹炭粉加一点点水，写上财字就大功告成啦
最后一步点击查看大图
红红火火过大年，年夜饭餐桌一定要有的八方来财馍馍

小贴士

1.揉面一定要到位，切面光滑无气孔就OK啦，这样才能蒸出水光肌馒头 2.面粉吸水性不同，水量预留10克左右进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-08 · 北京市

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