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酒酱糖醋香焖肉的做法

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酒酱糖醋香焖肉

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【8-231】这是一个腊月廿九蒸馒头廿六发了补锅肉的故事……不会酸的大胆做 ----- 2024.02.08

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉带皮

、

葱半根

、

姜好几片

、

糖自选

、

香醋一份

、

生抽一份+

、

黄酒三份

、

盐可

、

老抽选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉扔冷水锅里大火烧开转中火撇沫，确认肉熟闻着没啥怪味了关火滤水收拾干净
步骤2/9 点击查看大图
随意切块统一下队形码到砂锅/煲里切上些姜片大葱段
步骤3/9 点击查看大图
根据肉量和个人喜好往里加差不多量的生抽醋白糖给肉上色定味道
步骤4/9 点击查看大图
然后用大量无添加黄酒和少量水把砂锅/煲填满了盖上盖
步骤5/9 点击查看大图
搁灶上大火烧开转小火咕嘟它半小时，选择性关火往外捡葱姜顺道蘸汁尝味小心烫
步骤6/9 点击查看大图
想办法去掉表面咕嘟出来那层油(热撇冷剥都可以)，酌情补些酱油盐进去调整下汤色和咸淡
步骤7/9 点击查看大图
完事儿重开小火把肉咕嘟到自己喜欢的熟软度(差不多半小时?)就可以转大火收汁了
步骤8/9 点击查看大图
就油多先撇油汁多耐心收确认汤汁浓稠挺漂亮了再关火找盘往外挪礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃那样子
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-08

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