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鲍鱼红烧肉鲍您富贵

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新春家宴怎么少得了油色红亮、酥香软糯、肥而不腻的红烧肉。加入鲜鲍鱼，菜色更富贵，口感更丰富，味道更鲜美。年夜饭端上鲍鱼红烧肉，鲍您富贵！参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 500克

、

鲍鱼若干

、

八角 1粒

、

香叶 2片

、

桂皮 1段

、

冰糖 30克

、

沸水半碗

、

生姜 2片

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

花雕酒 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：五层花腩肉，鲜鲍鱼等。
步骤2/11 点击查看大图
锅中加入冰糖和少许热水，用中小火将冰糖烧融化，不时晃动烧锅，直至糖浆变金棕色。加入沸水，迅速搅匀，盛出糖色备用。
步骤3/11 点击查看大图
将五花肉切块，用中小火将五花肉表面煎至金黄，把五花肉和猪油盛出备用。
步骤4/11 点击查看大图
铸铁锅中加少量猪油，烧至六成热，加入姜片煸香。
步骤5/11 点击查看大图
加入五花肉，花雕酒、生抽、老抽以及糖色炒匀。
步骤6/11 点击查看大图
加入与食材齐平的热水，以及八角、香叶与桂皮，重新烧开后，加盖转小火焖40分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将鲍鱼用温水浸泡半分钟，然后刷洗黑渍，再摘去鲍鱼壳、肝、嘴等。
步骤8/11 点击查看大图
若想鲍鱼更容易挂汁，可以在足部打上花刀。
步骤9/11 点击查看大图
红烧肉焖40分钟后，开盖转中大火收汁。
步骤10/11 点击查看大图
待汤汁收浓稠，加入鲍鱼再焖3～5分钟。
最后一步点击查看大图
热气腾腾的鲍鱼红烧肉即可上桌。

小贴士

①鲍鱼焖煮时间不可过长，避免口感变韧。具体时间按鲍鱼大小调整。 ②煮糖色时，切记最后加入的是沸水，加冷水可能会炸锅，糖浆也可能会结块。焦糖温度高，操作需谨慎。 ③若觉得炒糖色麻烦，可以用多一点老抽和另加适量冰糖替代。

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发布于 2024-02-09 · 广西壮族自治区

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