鱼糕
鱼糕是湖北的一道传统名菜，之前去荆州吃过后一直念念不忘，终于自己下手尝试了一把。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/7
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片下青鱼约250g
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步骤2/7
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姜葱放清水中煮开后晾凉待用
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步骤3/7
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用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜
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步骤4/7
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倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜
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步骤5/7
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搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完
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步骤6/7
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一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状
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最后一步
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将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-15
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