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凉拌御面的做法

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凉拌御面

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御面又叫玉面，是陕西省咸阳市彬县的一种地方小吃，制做工序比较复杂，我们这一代会做的人极少，老弟过年回老家帮我带了一些过来，迫不及待的凉拌一份，久违的美食！参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

御面 500克

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

大蒜 5瓣

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

花椒 1勺

、

盐适量

、

糖适量

、

味极鲜酱油适量

、

香醋适量

、

蚝油适量

、

鸡精少许

、

油泼辣子 2大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这就是御面（还有一种是长条状，需要切成薄片），还带了一点面筋。
步骤2/12 点击查看大图
将黄瓜胡萝卜切成丝，和御面放在一起。
步骤3/12 点击查看大图
大蒜剁成末，放入碗里。
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤5/12 点击查看大图
油热以后关火，下入花椒炸香，挑出花椒不要。
步骤6/12 点击查看大图
将热油泼在蒜末上激出香味。
步骤7/12 点击查看大图
根据自己的口味放盐、糖、味极鲜酱油、香醋、蚝油和鸡精，搅拌均匀调好凉拌汁。
步骤8/12 点击查看大图
将调好的凉拌汁浇在御面上，再加入2大勺油泼辣子。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤10/12 点击查看大图
看起来有点像面条。
步骤11/12 点击查看大图
口感劲道顺滑。
最后一步点击查看大图
酸辣爽口好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-16 · 陕西省

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