白灼菜心
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/11
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准备好食材：菜心250克、大蒜6瓣、生抽酱油1勺、蚝油2勺、白糖3克、松茸鲜5克；为了色彩搭配好看，可以准备葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段；
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菜心清洗干净备用；
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步骤3/11
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切好葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段，放入清水中浸泡10分钟；
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步骤4/11
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煮一锅开水，放入少许食用油和食盐，食用油遇热，会吸附在菜心上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。先将菜心的根部放水中，烫到根部呈深绿色。再把菜心整体放进去，烫一分钟；
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步骤5/11
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关火，用筷子夹出来，摆入盘中；
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步骤6/11
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将浸泡好的五色彩丝和蒜末放在菜心上；
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步骤7/11
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加热一勺食用油，冒烟后淋在蒜末上；
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步骤8/11
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在锅里放入1勺生抽酱油、2勺蚝油和5克松茸鲜煮开关火；
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步骤9/11
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将酱汁淋在菜心上即可。
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步骤10/11
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米饭配菜心，完美！
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最后一步
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成品图
这道菜的秘诀就在第四步：
先将根部下水，是因为根部和叶子熟的时间不同，一起放的话，等根部熟了，叶子也老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-17 · 辽宁省
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