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虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法

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虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化

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蒸蛋总能勾起了我童年的美好回忆。外婆总是为我做这道菜，每当我将一勺入口即化的柔滑蛋羹放入口中时，就又立刻回到了快乐美好的日子里，那时的生活要无忧无虑得多。每当我早餐想吃点好消化的东西，或者当我感觉不舒服想吃点温暖和舒适的东西时，我就会蒸蛋。你只需要简单的食材，不到20分钟就可以享用了。虾仁蒸蛋，简单而丰盛。虾仁让鸡蛋的味道闪闪发光，你会喜欢它的。烹饪快乐！ :-D

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个（100g）

、

盐 1g

、

黑胡椒少许

、

温水 150g

、

虾仁 6颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋2个(100g)、盐1g、少许黑胡椒，搅打均匀。*蛋液需称重，是嫩滑凝乳状的关键。*比平时多搅打一会儿。
步骤2/8 点击查看大图
加入温水150g，搅打均匀。*蛋液和温水的比例是1:1.5。
步骤3/8 点击查看大图
蛋液过筛1-2次去除蛋筋，静置15分钟，如果有浮末，可以轻轻捞除。倒入碗内。*蛋液过筛是口感细腻的关键。*碗底可以放几个虾仁。
步骤4/8 点击查看大图
水沸入蒸锅，中小火蒸10分钟，至表面凝固，每个碗中放虾仁3颗。* 虾仁提前用料酒、盐、胡椒粉抓腌均匀。*可以加一些豌豆、玉米作为装饰。
步骤5/8 点击查看大图
小火蒸3分钟，再关火焖一会儿。
步骤6/8 点击查看大图
很简单的~
步骤7/8 点击查看大图
滴1-2滴的生抽或蒸鱼豉油、麻油。
最后一步点击查看大图
又香又嫩~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-18

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