家庭版毛血旺

浏览 16.4万 · 收藏 4855

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

敲级下饭菜毛血旺的家常详细做法，选择不需要特别处理的食材，看着像一道大菜，实际上很简单！快来试试吧！参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

火锅牛肚 1袋

、

火锅鱿鱼卷 1袋

、

鸭血 1份

、

午餐肉 1盒

、

蟹肉棒 4～5个

、

黄豆芽一把

、

豆腐皮 1张

、

魔芋丝 1盒

、

姜 3片

、

大蒜 5～6瓣

、

香葱 1根

、

花椒若干

、

干辣椒若干

、

小米辣 3个

、

耗油 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 2小勺

、

糖 2小勺

、

鸡精 1小勺

、

白芝麻若干

、

牛油火锅底料 1块

、

豆瓣酱 1勺

、

红油豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，豆腐皮切丝，金针菇洗净分离开，鸭血和午餐肉切片，毛肚和鱿鱼卷泡水，大蒜切成蒜末，香葱和小米辣切小段
步骤2/13 点击查看大图
锅烧热水，水开后下入豆芽和金针菇，焯水3分钟捞出
步骤3/13 点击查看大图
准备一个合适大小的的盆子，把焯好水的豆芽和金针菇均匀铺底
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧油，油热后倒入一块牛油火锅底料，加入一勺红油豆瓣酱，加入一勺普通豆瓣酱，翻炒出红油
步骤5/13 点击查看大图
再倒入一部分蒜末，小米辣段、香葱段和姜片，翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
翻炒出香味后，倒入5～700ml热水，水烧开后，再加入2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，2小勺盐，2小勺糖，1小勺鸡精，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
把鸭血、午餐肉、魔芋丝、鱿鱼卷倒入锅里，煮5分钟左右
步骤8/13 点击查看大图
用筷子将午餐肉和鸭血一块一块夹出来铺在豆芽和金针菇上，合占一半，均匀摊开。再铺的过程中，鱿鱼卷和魔芋丝还能煮1～2分钟左右，待午餐肉和鸭血全部铺好后，将魔芋丝和鱿鱼卷捞出铺在中间
步骤9/13 点击查看大图
锅里下入蟹肉棒，煮3～40秒左右，捞出铺在中间
步骤10/13 点击查看大图
锅里下入豆腐皮和毛肚，煮3～40秒左右捞出，均匀铺在盆子的中间部分，稍微平一些，不要冒尖儿
步骤11/13 点击查看大图
将锅里的底汤里的料渣捞出，将剩余的汤倒入盆里
步骤12/13 点击查看大图
在毛肚和豆腐皮上撒上白芝麻、小米辣、干辣椒段、花椒粒、蒜末、香葱段
最后一步点击查看大图
小锅热油，油热后淋在调料上，滋滋作响后缓缓渗入汤中，一道美味的家庭版毛血旺就完成啦