咸鱼烧五花肉
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步骤1/9
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把锅给一点底油 把五花肉码好小火煎两面金黄
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步骤2/9
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颜色金黄后再下姜蒜辣椒,不吃辣椒可以不放。放辣椒味道更好
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步骤3/9
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放进去翻炒几下
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步骤4/9
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放入事先浸泡过的咸鱼。水分沥干再放进去。
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步骤5/9
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加入白酒,开大火翻炒一两分钟 看到鱼块边缘也有微微焦黄就加开水。事先烧开一壶水。
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步骤6/9
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水要漫过全部食材 现在是白汤,让水滚开一分钟就开始加调料
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步骤7/9
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加入生抽,老抽,糖。糖的颜色变咖啡色。就可以关小火盖盖子。让他慢慢炖1小时左右。中途注意观察。水少了中途可以加开水。炖足一个小时。
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步骤8/9
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一小时后开盖子 转大火收汁。边收汁边尝下味道咸淡。因为是咸鱼所以烧的时候没有放盐。如果各位家里的咸鱼不那么咸可以斟酌此时适当加盐调味。
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最后一步
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把汤收干差不多就可以了。这个菜刚烧好的时候好吃。如果是吃不完剩到第二天吃更好吃。
咸鱼各家咸淡不一样,如果比较咸事先用清水泡几个小时。或者用热水烫一下。烧菜的时候就不必另外加盐了。 烧菜之前一定先把开水准备好。用开水烧肉嫩汤浓。 这个菜配白米饭绝了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-24
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