香卤欧洲猪舌
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尝尽了世间美味的舌头,终有一天也成了别人的盘中餐。柔软的猪舌,加工熟后却变得致密紧实。不同做法各有妙处,急火快炒的猪舌鲜香脆爽;香卤慢炖的猪舌,质地细腻、酱香十足,不论下饭还是下酒都是顶好的美味。 今天这道香卤欧洲猪舌选用来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪舌,不但美味,而且安全。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
欧洲猪舌
1条
、
大葱
适量
、
生姜
适量
、
料酒
适量
、
花椒
适量
、
以下为卤料原料:
、
八角
25g
、
桂皮
15g
、
小茴香
20g
、
草果
15g
、
丁香
8g
、
甘草
15g
、
三奈
10g
、
汉源红花椒
20g
、
砂仁
10g
、
纱包
2个
、
香叶
6g
、
小茴香
15g
、
栀子
5g
、
草豆蔻
5g
、
以下为配料:
、
冰糖
300g
、
盐
500g
、
洋葱片
150g
、
猪油
200g
、
熟菜籽油
400g
、
生姜
100g
、
大葱
150g
、
料酒
100g
、
鲜汤
5kg
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
猪舌加入葱节、姜片、料酒、花椒焯水
-
步骤2/4
点击查看大图
将焯水后的猪舌捞出制冷,刮去舌头表面的舌苔
-
步骤3/4
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将刮洗干净的猪舌放入卤水锅中卤制断生
-
最后一步
点击查看大图
关火浸泡1小时至入味,猪舌切片后放入盘中
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-29 · 北京
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