餐桌上的惊蛰,一口尝尽春意/春菜酿虾滑
今天是二十四节气中的第三个节气~惊蛰 一声惊雷,万物复苏,春菜破土而来,鲜嫩春菜,鲜虾入春菜,一口尝尽春意。每一口,都是春天的味道。春菜酿虾滑以新鲜的春笋、羊肚菌和鲜嫩,虾仁和芦笋为主料,搭配蔬菜粒和特制芡汁,呈现出春日的气息和风味。每一口都仿佛能感受到春天的气息,令人陶醉。 参与活动: #女神野餐指南#
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步骤1/11
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准备好全部食材并处理干净。
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春笋去壳,留春笋尖,然后切成适当大小的段;芦笋留嫩头,洗净备用。羊肚菌浸泡后用刷子刷干净泥沙;白玉菇剪去蒂部,清洗干净。生姜切成细末;胡萝卜切成薄片,再切成花朵形状。焯水处理:将春笋、芦笋、羊肚菌和白玉菇分别放入沸水中焯水。春笋焯水时间稍长(3~5分钟),其余蔬菜焯水时间较短,保持鲜嫩口感。焯水后捞出沥干水分备用。将虾仁、生姜和春笋(留出春笋尖备用)一起剁成虾滑。虾滑应细腻且有弹性。
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步骤3/11
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虾滑和蔬菜粒放入搅拌碗中,加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀后静置10分钟,让虾滑充分吸收调料的味道。
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步骤4/11
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全部食材处理完毕。
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步骤5/11
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将虾滑铺入盘中,用春笋尖、羊肚菌、白玉菇和芦笋尖随意插入虾滑中作为装饰。如果喜欢,还可以在虾滑上点缀几片胡萝卜花朵。
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将淀粉、盐和鸡精加入适量清水中调匀,制成芡汁。
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将虾滑盘放入已加水的蒸锅中,水开后蒸制15分钟左右(根据蒸锅功率而定)。
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步骤8/11
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如果使用煤气灶蒸,一般水开后蒸10分钟即可。
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步骤9/11
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将芡汁倒入小锅中加热,边煮边搅拌至粘稠。制作好的芡汁均匀地浇在虾滑盘上,让虾滑充分吸收芡汁的味道。
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步骤10/11
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一道色香味俱佳的春菜酿虾滑就完成了!
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最后一步
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现在,你可以尽情享用这道春日餐桌上的诱惑了!
1,焯水处理时,注意控制时间,以保持蔬菜的鲜嫩口感。
2,虾滑可以根据个人口味加入适量的调料进行调整。
3,蒸制时,根据蒸锅的功率和实际情况调整蒸制时间。
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发布于 2024-03-05 · 江苏省
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