戚风蛋糕
不塌陷不回缩的6寸戚风蛋糕,柔软绵密,味道超赞! 参与活动: #女神野餐指南#
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步骤1/14
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油加牛奶用打蛋器充分搅拌均匀。
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步骤2/14
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筛入低筋面粉。
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步骤3/14
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用打蛋器Z字形搅拌均匀,将蛋黄放入面糊中同样Z字形搅拌均匀。
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步骤4/14
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蛋清加几点白醋用电动打蛋器中高速打发,蛋清出现大泡的时候加入1/3糖。
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步骤5/14
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分三次加糖,分次加糖是为了糖的溶化。
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步骤6/14
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开始用中高速打发,蛋白霜出现纹路时,换成中低速打发,随时关查打蛋器头上的蛋白出现短小尖角就可以了。
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步骤7/14
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/14
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然后倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌。
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步骤9/14
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将面糊从高处倒入模具中,然后轻震模具,震出面糊中的气泡。
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步骤10/14
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放入预热好的烤箱中下层,130度60分钟。
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步骤11/14
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然后转150度再烤10分钟上表面上色,蛋糕出炉后震出热气防止回缩,然后立刻倒扣晾凉,等到彻底凉透再脱模。
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步骤12/14
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不塌陷不回缩6寸戚风蛋糕。
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步骤13/14
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柔软绵密。
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最后一步
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太好吃了。
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发布于 2024-03-07
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