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客家香煎鲩鱼块的做法

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客家香煎鲩鱼块

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客家人称草鱼为鲩鱼。鱼的前期处理和腌制，很重要。鱼块不要切大大，难入味，也不要太小，容易碎。以1.5-2公分的宽度为宜。煎鱼的时候，不要轻易翻动，新鲜的鱼肉块很容易碎不成型。

食材清单加入采购清单

1小时以上

草鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 3-5片

、

小葱 1根

、

盐 1-2勺

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 2勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼，清洗干净。沥干水份。切成1.5公分左右的块状。
步骤2/6 点击查看大图
加入适量的盐，胡椒粉，生抽，2小勺淀粉，抓匀。腌制30分钟。
步骤3/6 点击查看大图
小火，煎至两面金黄。注意：煎鱼的油不要太多（锅底薄薄一层即可），是煎鱼不是炸鱼！
步骤4/6 点击查看大图
撒上细细的姜丝，大火蒸5-8分钟。
步骤5/6 点击查看大图
蒸好之后，淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，放上葱丝或葱花。
最后一步点击查看大图
做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-10 · 北京市

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