豫菜经典素三样（烧腐竹）
经典豫菜素三样（烧腐竹），菜里没汤却满口流汁，口感劲道，味道鲜甜，香味浓郁，是河南酒桌上非常下酒的经典菜之一，也有人说喝酒没有素三样，每人酒量要减半！
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步骤1/10
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干腐竹用40°温水，加食盐，白醋泡发一晚
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青红椒切菱形块，腐竹切段，木耳泡发，葱姜蒜切丁备用
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木耳焯水2分钟，腐竹焯水半分钟捞出
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起锅烧油，葱姜蒜爆香
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步骤5/10
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加入焯水后的腐竹和木耳翻炒片刻
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倒入青红椒
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加适量清水，喜欢汤汁的可以多加一点，加盐，味精，耗油调味
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加入红薯芡汁儿，翻炒均匀
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出锅装盘
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最后一步
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菜里没汤却满口流汁，口感劲道，味道鲜甜，香味浓郁，是河南酒桌上非常下酒的经典菜之一！
亲试腐竹泡法，泡发的腐竹没有硬心！此菜主要食材经过焯水已经成熟，后期需要大火爆炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-14 · 河南
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