低卡全麦大裂巴-麦香浓郁,越嚼越香!
减脂期一定要安排的这个全麦大列巴,低糖少油,营养健康。果干满满,饱腹感超强。全麦粉经过水解法和面,加点蜂蜜,口感柔软润口,越嚼越香! 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
-
步骤1/18
点击查看大图
水解法:140克全麦面粉加110克水提前泡2小时,使全麦面粉更软。(冰箱冷藏一晚用更好)
-
步骤2/18
点击查看大图
所有食材和步骤一中的水解全麦团(除黄油和盐以外)放入厨师机中。
-
步骤3/18
点击查看大图
3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟。
-
步骤4/18
点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
-
步骤5/18
点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5分钟,拉开会有锯齿状,不需要太薄的手套膜。(稍有点揉过了,全麦面包揉太薄的手套膜会断筋,发酵不起来。)
-
步骤6/18
点击查看大图
取出面团团圆,分成两个剂子。
-
步骤7/18
点击查看大图
表面喷水雾,放入发酵箱28度,湿度80发酵30分钟。一发不需要时间长。
-
步骤8/18
点击查看大图
葡萄干和橙皮丁用朗姆酒煮软,炒干水汽晾凉备用。(全程小火)
-
步骤9/18
点击查看大图
面团发酵好取出整形,拍拍排气,擀长30厘米,宽20厘米的长方形。
-
步骤10/18
点击查看大图
铺上葡萄干和橙皮丁,撒上核桃碎,轻轻压一下把果干压实一点。
-
步骤11/18
点击查看大图
卷起来,每卷一卷压一压。
-
步骤12/18
点击查看大图
全部做好,表面喷水雾。
-
步骤13/18
点击查看大图
放入发酵箱,32度湿度80,发酵一小时左右至1.5倍大。
-
步骤14/18
点击查看大图
发酵取出刷蛋奶液(一个蛋黄加10克牛奶混合)
-
步骤15/18
点击查看大图
表面割几刀
-
步骤16/18
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层,风炉200度预热,155度烤20-25分钟。平炉:上下火170度,烤25分钟左右,上色满意盖锡纸。
-
步骤17/18
点击查看大图
出炉!香喷喷的!
-
最后一步
点击查看大图
果干满满,越嚼越香!
葡萄干大切小点,核桃仁买去衣的3路或4路熟核桃碎,好吃不涩口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-14
低卡全麦大裂巴的相关分类
低卡全麦大裂巴的相关推荐
-
黄桥烧饼
1401693人看过 -
抹茶恐龙蛋
653963人看过 -
香蕉可可蛋糕
38262人看过 -
#臻鲜松茸一袋享#⭐蒜蓉粉丝金针菇⭐
917103人看过 -
西红柿炒鸡蛋·最经典易学的下饭料理
51249454人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#筋头巴脑粉丝汤
137853人看过 -
梅干菜烧饼
645638人看过 -
美味华夫饼
98003人看过 -
简单又好吃的日式土豆泥沙拉,孩子喜欢,每周都吵着要吃
3449207人看过 -
不输楼下烤串店的烤羊腿(烤箱版)
33146人看过 -
原味金枕蛋糕
215730人看过 -
羊肉泡馍➕烤羊腿肉
166439人看过