香辣牛蛙

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30~60分钟

牛蛙 4只

、

莴笋半根

、

小米椒 6个

、

泡生姜 8片

、

泡辣椒 15个

、

大葱半根

、

小葱 1根

、

老姜 6片

、

大蒜 8瓣

、

豆瓣酱 1大勺

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒适量

、

啤酒 1罐

、

生粉适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

味精适量

、

香叶 2片

、

花椒粒多量

、

八角 1个

、

藤椒油少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把牛蛙剁成一小块儿一小块儿的，放入姜丝、料酒、花椒粒儿、适量的食盐（要保证能把肉码入味儿）一起腌制，接下来就可以去准备其他的配菜了
步骤2/10 点击查看大图
莴笋切成小拇指厚度的条
步骤3/10 点击查看大图
泡姜、泡椒（我用的泡椒是红色小米辣那种）、生姜、大蒜、小米辣、大葱、香叶、花椒粒、八角，全部准备好放在一起
步骤4/10 点击查看大图
把腌制在牛蛙里的生姜、大葱拿出来扔掉，再沥沥水分，放入适量生粉抓拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
油多一点，在油热冒青烟的适合把牛蛙倒下去，不要马上翻动，让它在锅里炸个半分钟再翻动，炸至五成熟即可控油捞出
步骤6/10 点击查看大图
另起锅烧油，油多一些
步骤7/10 点击查看大图
配料全部倒入煸炒（因为泡椒泡姜水分很重），煸炒个2分钟左右泡椒已起泡的那种，加入一大勺豆瓣酱继续煸炒
步骤8/10 点击查看大图
倒入莴笋倒入牛蛙，啤酒也倒进去再加半碗水！加入生抽、蚝油、胡椒粉，用锅铲轻轻推动闷盖烧！
步骤9/10 点击查看大图
汤汁收至浓稠，加入味精鸡精适量藤椒油调味即可
最后一步点击查看大图
撒上葱段出锅！