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又尝春滋味——椒麻香椿

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沙小囡

我国食用香椿历史悠久，民间自古有"食用香椿，不染杂病"之说，唐代还曾用香椿作为皇家贡品，在"春菜"人气榜上也占有一席之地，被称为"树上蔬菜" 香椿是春天很有特色的蔬菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。而且香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 一般来说，初春时节的香椿口感最好。随着气温上升，香椿中的纤维化的现象会越来越严重，而且硝酸盐含量会急剧增加，变得不再适合食用。 参与活动: #女神野餐指南#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
香椿 200克
、
小米辣 1个
、
蒜 2瓣
、
鲜藤椒 15-20粒
、
千岛源纯正茶油 30ml
、
生抽 2勺
、
米醋 1勺
、
盐 适量
、
白糖 少量
烹饪步骤
小贴士

1.千岛源纯正茶油79.5％高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值。 2.能吃辣的青红椒可以多剁一些，红的绿的白的辣的麻的香的混合在一起，颜色赏心悦目，真麻辣鲜香可口！ 3.香椿不需要多复杂的做法，春菜吃就吃它个鲜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-18 · 山东省

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