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洋葱培根奶酪贝果

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食材清单加入采购清单

高筋粉 400克

、

全麦粉 100克

、

波兰种 100克

、

盐 8克

、

橄榄油 15克

、

干酵母 5克

、

冰水 270克

、

奶酪丁 30克

、

洋葱酥 20克

、

波兰种

、

高筋粉 50克

、

水 50克

、

干酵母 1克

、

隔夜冷藏保存使用

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
贝果的面团相对于其他面包而言要简单很多，除洋葱酥以外的所有材料放厨师机揉成光滑的面团，最后加入洋葱酥再揉一下即可，面团可以拉出厚膜就可以了，面包打完即可进行分割，每一个80-100克左右，滚圆松弛20分钟，擀成长方形，包入洋葱酥，奶酪丁和培根，卷起，整型成甜甜圈样。
步骤2/6 点击查看大图
这里的馅料我没有称，看着放，喜欢多一点就放多点，留出两头的位置，便于收口整形，注意捏紧底部收口，才不会烤的时候爆馅，想学习整形手法的亲，移步我的小红有详细教程的帖子。
步骤3/6 点击查看大图
室温35度发酵1.5倍大，煮的水：500克水，10克糖或者蜂蜜，微冒泡放入贝果两面各煮30秒，捞出沥干水份，上下火210度烤18-30分钟左右
步骤4/6 点击查看大图
放凉，趁热喷凉白开，贝果在温度骤降的情况，热胀冷缩，会噼里啪啦的沙沙作响，产生龟裂现象，这就是所谓的钻石纹
步骤5/6 点击查看大图
温热的贝果最是好吃，表皮酥脆，内里柔软，这款香极了，有着羊葱的香味，又又培根，奶酪的香味，让人欲罢不能。
最后一步点击查看大图
没吃的可以冷冻保存，吃之前提前取出解冻，用空气炸锅复烤一下，165-170度8分钟左右，和刚出炉的一样。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-25 · 福建省

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