牛奶软蛋糕
不加一滴水一滴油的牛奶软蛋糕，像棉花般柔软，口感细腻轻盈，入口即化。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
-
步骤1/19
点击查看大图
准备食材 ，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷冻。
-
步骤2/19
点击查看大图
将45g低筋面粉过筛到大碗中。
-
步骤3/19
点击查看大图
40g牛奶➕42g淡奶油➕10g糖➕0.5g盐，稍微混合一下。
-
步骤4/19
点击查看大图
小火加热到锅边微微冒泡。
-
步骤5/19
点击查看大图
慢慢倒入低粉中，边倒边搅拌均匀。
-
步骤6/19
点击查看大图
加入2个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀。（配方是1个6寸，图片是3个6寸。）
-
步骤7/19
点击查看大图
面糊是很稀的状态。
-
步骤8/19
点击查看大图
取出蛋清，挤柠檬汁或白醋去腥。
-
步骤9/19
点击查看大图
30g细砂糖分3次加入
-
步骤10/19
点击查看大图
打到蛋白绵密发白的时候加入10g玉米淀粉。
-
步骤11/19
点击查看大图
一直打到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有尖角。
-
步骤12/19
点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
-
步骤13/19
点击查看大图
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
-
步骤14/19
点击查看大图
将面糊倒入6寸模具中，放入预热好的烤箱最下层，150度烤45~50分钟。
-
步骤15/19
点击查看大图
烤到12分钟的时候，拖出烤网，用锋利的刀在蛋糕上划个十字。
-
步骤16/19
点击查看大图
继续入炉烤。
-
步骤17/19
点击查看大图
熟了就取出蛋糕轻摔一下，震出热气避免塌陷。（找一根长签子插到蛋糕底部，取出时没粘上湿面糊就是熟了。）
-
步骤18/19
点击查看大图
将模具倒扣，晾凉后脱模。
-
最后一步
点击查看大图
成品图~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-29 · 湖北省
牛奶软蛋糕的相关分类
牛奶软蛋糕的相关推荐
-
酱香饼：能开店的配方
16657533人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74534642人看过 -
凉拌白菜
4284861人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25598318人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11804912人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11672679人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6150274人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2922339人看过 -
#女神野餐记#牛奶蛋糕
214656人看过 -
孜然火腿土豆丁
4067432人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8934611人看过 -
糯米戚风蛋糕
3088639人看过
