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糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）的做法

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糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）

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最近一直想吃糯米糍，在某团搜了很多次，基本都是红豆馅的，要么就是雪媚娘，没有我所想吃的花生芝麻馅。清明放假，正好有空，那就自己花了一个小时，做了出来，满足一下自己参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 155克

、

玉米淀粉 15克

、

白砂糖（粉团中的） 40克

、

牛奶 150克

、

椰浆 100克

、

花生油 30克

、

花生 50克

、

白芝麻 10克

、

白砂糖（馅料中） 25克

、

椰蓉（馅料中） 15克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备馅料：50克花生，小火炒熟，去皮，用研磨机打碎10克白芝麻，小火炒熟（我买的是某艺的炒白芝麻，这步就省了）白芝麻和25克砂糖，用研磨机打碎花生碎、芝麻糖碎、15克椰蓉混合【偷偷吃了一口，好香】
步骤2/7
155克糯米粉+15克玉米淀粉+150克牛奶+100克椰浆+40克白砂糖，搅拌均匀到细腻无颗粒即可【如果没有椰浆，可以直接用100克牛奶代替，糯米粉我用某象牌，不用过筛也非常顺滑了】
步骤3/7
粉浆倒入碟中（容器直径大点，快熟点），冷水落锅（加个盘子盖住或者加保鲜膜，防止水蒸气倒流），大火烧开后，转中火蒸20分钟【我用电磁炉，所以是2200w烧开，转1300w】
步骤4/7
粉团蒸好之后，趁热倒入30克花生油（玉米油、黄油都可以），用烘焙硅胶刮刀搅拌，让粉团充分吸油【这个步骤需要非常有耐性，大概需要10分钟】
步骤5/7
粉团吸油完毕，温度也降了一点，双手戴上一次性手套，反复多次拉扯粉团，到粉团出现薄膜，拉长不容易断为止
步骤6/7 点击查看大图
等粉团完全冷了之后，揪一小坨，在手掌或者半圆模具中，尽量弄薄，弄一勺馅料在上面，收口即可【一定要戴手套来包，收口方法可以参考汤圆、青团的方法】
最后一步点击查看大图
包好之后，裹一层椰蓉，就大功告成啦！！皮薄馅足的糯米糍，搞掂啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-04 · 广东省

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