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葱香蛏子抱蛋，体验了一把“极致”的鲜嫩的做法

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葱香蛏子抱蛋，体验了一把“极致”的鲜嫩

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这道菜的灵感来源是“海蛎煎”。在贝壳肉类+鸡蛋的组合里，私以为它是榜首。是“一戳就破的软嫩感”和“饱满有汁的嫩滑感”的完美结合了。加之我妈给买的蛏子又小又瘦，只能靠鸡蛋来提升满足感了。不过，在吃不胖又别太老的前提下，抱蛋这个做法就不错。几乎不用啥调味，海盐黑胡椒足够了，可以体验食材自带鲜美。不想兴师动众又想吃口鲜嫩的话，就试试它吧。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蛏子肉 150克

、

鸡蛋 3个

、

小葱 3根

、

大蒜 2瓣

、

海盐黑胡椒 4扭

、

牛奶 20毫升

、

油 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
如果贝类食材吃腻了白煮，都可以做成抱蛋哦。
步骤2/11 点击查看大图
蛏子下热水锅，煮到开口
步骤3/11 点击查看大图
稍微放凉，去掉黑边，取出嫩肉。⚠️ 主要是为了取肉，不用煮太久。
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鸡蛋加牛奶和海盐打散，其他配菜都切碎。
步骤5/11 点击查看大图
锅里热油，放入葱蒜爆香，
步骤6/11 点击查看大图
转小火倒入蛋液。
步骤7/11 点击查看大图
用筷子搅滑蛋液，等底层稍微凝固尽量全程保持小火就好，不然鸡蛋很快就熟了。
步骤8/11 点击查看大图
放上蛏子肉和葱花。
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继续小火焖制到蛋液完全凝固，加点儿海盐调味，就完成了。
步骤10/11 点击查看大图
整个过程非常迅速，蛏子的鲜气混着葱香味扑鼻地诱人，边做边馋啊。
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评价就四个字'软嫩鲜美'，一吃一个不吱声，嗯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-10

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