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肉末煮黄粄的做法

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肉末煮黄粄

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黄粄是广东岭东客家地区久负盛名的地方传统小吃，属于粤菜系。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒。黄粄的制作过程： •选取一年一季熟的禾米，浸泡一晚。 •山上采摘的野生的黄栀子树枝，烧成灰，加水搅拌均匀，然后用布过滤后即为黄粄水。 •将浸泡好的禾米捞起，倒入饭甑蒸2~3小时。 •蒸好的饭团，用特制的黄粄水分层浇透，拌匀后放入石臼中，手工舂打成型。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄粄 200g

、

瘦肉 50g

、

青菜 1小把

、

小葱适量

、

小虾皮 5克

、

油适量

、

盐 2克

、

酱油半勺

、

胡椒粉 1匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄粄一块。
步骤2/12 点击查看大图
切成厚片。
步骤3/12 点击查看大图
青菜、瘦肉、小葱。
步骤4/12 点击查看大图
菜按图切好，再配点小虾皮。
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油，倒入肉末。
步骤6/12 点击查看大图
肉末炒熟，放入虾米和葱花炒香。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量的水煮开。
步骤8/12 点击查看大图
倒入黄粄煮两分钟。
步骤9/12 点击查看大图
时间到，加入盐、酱油、胡椒粉调味。
步骤10/12 点击查看大图
最后倒入青菜。
步骤11/12 点击查看大图
煮30秒出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-13 · 广东省

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