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手剥笋的做法

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手剥笋

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食材清单加入采购清单

雷笋 1000克

、

姜片 10克

、

大料 1-3个

、

花椒 6克

、

桂皮 1克

、

干辣椒 3—5个

、

香叶 1片

、

二盐 10克

、

生抽 20克

、

花雕酒 15克

、

冰糖 20克

、

泡椒 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清洗干净，去掉外皮
步骤2/10 点击查看大图
切掉老根和头部，一分为二，
步骤3/10 点击查看大图
根部可以用刀把外表削一下
步骤4/10 点击查看大图
冷水+盐煮开，20分钟
步骤5/10 点击查看大图
准备调料，爱吃香料味浓的可以加大量，泡椒把汤汁也要留着。
步骤6/10 点击查看大图
盐要选这种的大颗粒的
步骤7/10 点击查看大图
焯好水的笋捞出过凉，这样吃起来更脆
步骤8/10 点击查看大图
重新起锅+水+调料大火煮开，该中火煮盖盖焖煮30分钟，
步骤9/10 点击查看大图
煮好后捞出芦笋，把汤汁凉晾，在倒回汤里泡6小时，放冰箱冷藏口感最好。
最后一步点击查看大图
泡的时间越长味道越好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-18 · 天津市

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