回锅肉
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步骤1/7
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猪肉冷水下锅,加葱姜料酒煮到筷子插一下,能穿过肉就捞起来放凉,切片。(后腿,五花啥的都可以。我一般一次煮一大块,切了分装放冰箱。)
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步骤2/7
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切好葱姜蒜备用。
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步骤3/7
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花菜洗净,盐水泡5分钟,焯水备用。
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步骤4/7
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锅里放一点菜籽油,下肉爆香(肉也会出油)。然后把肉扒拉到一边,下葱姜蒜炒香,加郫县豆瓣酱和糖,继续炒香。
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步骤5/7
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炒香后把肉扒拉下来,炒匀。
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步骤6/7
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加花菜,炒香后放鸡精,如果觉得味道淡可以稍微放一点盐,建议尝一下再放盐,因为豆瓣酱很咸。
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最后一步
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成品。
家里没有青蒜,没有青椒了,就没有配色。家常菜随意就好。里边的花菜可以替换,理论上除了番茄这种出水的菜,其他的问题不大。苕皮放进去也很好吃,还有重庆的泡菜炒进去简直不要太下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-19 · 山东省
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