青蛙背石板,复刻一款糯叽叽的云南小吃!
我是在某站上看到一个云南美食博主安利的,据说是玉溪地区特有的小吃,也叫青豆粑粑。 在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆,看起来就像石板上趴着一只只小青蛙,生动异常。 我看了好多博主的做法,可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合,一揉一冻一煎, 搭配上或甜或咸的蘸料,软糯香甜,两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩,不如来试试吧。 我非常建议蘸着桂花糖吃,清香怡人,蜜香诱人,吃过都说好,哈哈。 至于做法和注意事项,我尝试做了3次,总结了点儿经验,统统献给你们。 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/14
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新鲜的菜豆剥去外壳,还要上面这层蚕豆皮
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放入加了盐的开水中,焯烫1分钟,捞出过凉
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个时间足够蚕豆煮软但不烂,适合和面。
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糯米粉里分批次加入温水,不断搅拌揉搓到微微粘手的光洁状态
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步骤5/14
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我用的是50度左右的温水和面,更易形成面团且好揉
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步骤6/14
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放入蚕豆再次揉匀
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步骤7/14
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做成长圆或方条,加保鲜膜冷冻 1小时
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步骤8/14
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我测试过冷藏,需要更长的时间,冷冻的话40分钟-1小时刚好。
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步骤9/14
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确认定型后,取出切2cm的厚片
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步骤10/14
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入锅煎倒双面金黄,就好了
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步骤11/14
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可以多放点油,小火慢慢煎,别着急,5分钟差不多了
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步骤12/14
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外表略微焦黄,内里柔软拉丝,一口咬下糯叽叽的超满足。
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步骤13/14
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它本身只有糯米淡淡的甘甜,所以味道自己搭配,但一定要趁热吃哦。
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最后一步
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如果吃不完,就冷冻起来,再吃需要室温化冻30分钟才行,建议3天以内吃掉哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-21
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