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秘制～独家～麻辣小龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2.5斤

、

姜/蒜/大葱适量

、

生抽适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

啤酒适量

、

干辣椒适量

、

食用油适量

、

火锅底料 150g

、

卤料包 10g

、

花椒 20粒

、

香叶 3片

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
卤料包每个人都不一样，我的是小茴香、桂皮、八角、孜然、白芷、白豆蔻、月桂叶、丁香、甘草，自己看着放，然后加花椒香叶
步骤2/10 点击查看大图
用啤酒把这些卤料泡发，不然要糊的
步骤3/10 点击查看大图
干辣椒也一起泡，半个小时左右
步骤4/10 点击查看大图
宽油放入大葱叶，把处理好的小龙虾放进去炸。
步骤5/10 点击查看大图
炸至虾变红捞出
步骤6/10 点击查看大图
另起油锅，姜蒜洋葱煸炒，放入火锅底料，最好是牛油的，比较香。
步骤7/10 点击查看大图
火锅底料溶化后，倒入泡发好的卤料，翻炒出香味，加入盐、冰糖、酱油调味。
步骤8/10 点击查看大图
倒入炸好的虾，还有大葱段，翻炒均匀，然后沿着锅边把剩下的啤酒倒入，淹没虾。
步骤9/10 点击查看大图
过程中不要加入水，只放啤酒比较香。然后盖上盖子焖煮10分钟，中途可以翻炒一下。
最后一步点击查看大图
打开盖子后翻炒收汁，加入自己喜欢的配菜炒至断生即可，我今天加的是莴笋，因为莴笋过熟会变软，如果喜欢爽脆口感的，可以翻炒两下就关火，虾的余温也可以把它弄熟。

小贴士

1.不能吃辣就不用放干辣椒和火锅底料，多放一些食用油也是可以的。 2.开车的怕涉嫌酒驾就把啤酒换成水，问题也不大，只是没那么香。做小龙虾我也有七八年的经验了，这个配方是我自己调试过很多次的了，在家自己做，放心又实惠～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-23 · 广东省

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