麻辣香锅(完全自制酱料)
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食材清单
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肉类
根据自己喜好
、
蔬菜
根据自己喜好
、
花椒
粒
、
干辣椒
个
、
香料/十三香
适量
、 、
豆瓣酱
勺
、
黄豆酱/海鲜酱
、 、
姜片
片
、
蒜末
茶匙
、
葱段,葱末
、 、 、 、
青红小米辣段
、 、 、 、 、 、
藤椒油
、
孜然
烹饪步骤
-
步骤1/2
肉类切好,加入蚝油,海鲜酱,盐,生抽,辣椒粉,胡椒粉,13香,豆粉腌制。油温四成热,将肉类蔬菜分别炸至七成熟。
-
最后一步
冷锅热油小火,下花椒,桂皮,香料,稍多干辣椒,豆瓣酱,黄豆酱,水分炒干。放入姜片,葱段,蒜末,洋葱片,小米辣,料酒。倒入肉和菜,辣椒粉/面,孜然,生抽,糖,翻炒均匀。最后加入香油,葱花,香菜,芝麻出锅。
小贴士
酱的味道比较咸,提前腌制盐入味以后,后面就不需要放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-29
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