虾酱豆腐条
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。(摘自百度百科) 笔者偶尔也用虾酱炒菜,如虾酱通菜、虾酱豆腐和虾酱五花肉等,可谓咸香下饭,使人食欲大增。不过也会有些朋友不喜欢那股味道,就好像有人不喜欢榴莲一样,大家见仁见智,多种选择吧。 参与活动: #打工人的健康营养餐#
-
步骤1/9
点击查看大图
把豆腐切条,煎至金黄色,锅底留油;
-
步骤2/9
点击查看大图
西芹、红椒、青椒、红萝卜和大蒜切丝,香葱切段、姜切片、蒜头剁成两半;
-
步骤3/9
点击查看大图
再升大火,放入红萝卜丝,煸出红油;
-
步骤4/9
点击查看大图
煸出红油后把红萝卜拨在一边,加入姜片和蒜粒爆片刻;
-
步骤5/9
点击查看大图
加入虾酱1大满勺,爆香;
-
步骤6/9
点击查看大图
倒入准备好碗汁,用酱油糕2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、生粉1/2大勺、味啉1小勺、清水或高汤1/3杯调制,搅拌均匀,不断搅拌,烧至起大泡;
-
步骤7/9
点击查看大图
倒入西芹丝、红椒丝、青椒丝和大蒜丝;
-
步骤8/9
点击查看大图
翻拌均匀,使汁能裹住材料;
-
最后一步
点击查看大图
倒入葱段,稍翻片刻即出锅。Enjoy !
一、红萝卜可以生吃也可以熟吃,但要让胡萝卜最好炒出红油,胡萝卜素让人体充分吸收;
二、建议虾酱先炒出香味,再下肉或菜,酱不炒不香哦;
三、炒酱菜加适量大蒜叶,会使整个菜增香;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-30
虾酱豆腐条的相关分类
虾酱豆腐条的相关推荐
-
湘菜经典~农家小炒肉好吃的秘诀
234684人看过 -
辣椒油
23043人看过 -
暖胃小馄饨
33183人看过 -
东北拉皮
525072人看过 -
#餐桌上的春日限定#绿豆芽飞蛤盒子
102829人看过 -
红焖羊肉
55313人看过 -
皮蛋瘦肉粥
316982人看过 -
雪梨黑豆米糊#苏泊尔极养破壁料理机#
54074人看过 -
红薯粥(养胃)
18055人看过 -
上海经典菜~酱鸭
292704人看过 -
蒜泥白肉
170063人看过 -
美味低脂,香菇海米油菜
169353人看过