十多香蒜味咸猪肉

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我们喜欢梅头肉，瘦中带一点肥，所以无论是烤肉还是切得炒菜，基本都用梅头肉，这不，刚买了一大块梅头肉，便改刀成四长条来腌咸猪肉，时间到后，煎熟切得，哇，香气扑鼻，充满了整个厨房。你说人生要什么，非要高大尚的菜吗？非要山珍海味？不是的，有适当的时间吃上一口自己的“饮”（喜欢）菜，心情大大地快活，自己喜欢、家人喜欢，足矣！参与活动: #本周热榜来袭！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

梅头肉 1000克

、

蒜头 8～10瓣

、

花椒 1/2大勺

、

十多香粉 1/2大勺

、

红椒粉 1小勺

、

海盐 2大勺

、

白酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/12 点击查看大图
把蒜头切成小块入粉碎器，再加入花椒，打碎，有颗粒感就可以了，不要打成酱；
步骤3/12 点击查看大图
把粉碎机的材料用扫子扫入碗里，再加十多香、海盐、红椒粉和白酒；
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
把肉改刀成四大条，治净后用厨房纸吸干水；
步骤6/12 点击查看大图
将调料均匀地抹在猪肉条上面，用小刀插密密地入肉里好让肉条入味，然后稍按摩；
步骤7/12 点击查看大图
用薄膜包好，先不要放入雪藏柜，如果是冬天可在室温里放几小时以让猪肉入味，如果是夏天可放在平时放温度零上的那格几小时再放雪藏格；
步骤8/12 点击查看大图
冷冻一天后就可以吃了，解冻后用厨房纸抹掉多余出来的调料，蒜头很容易煎糊，所以把蒜头打成颗粒状是有很道理的；
步骤9/12 点击查看大图
肉条入锅，放水约1/4杯；
步骤10/12 点击查看大图
盖好锅盖，小火焖约15分钟，然后开盖，观察肉熟情况，如果尚没完全熟透，可再加2大勺水盖锅盖再焖；
步骤11/12 点击查看大图
时间到后观察肉基本熟了，有探肉针的可以用探入针插在肉最厚的地方探热，如果备探肉针的朋友可以用筷子插入最厚肉的部分看看有否血水渗出，也可以用刀切一口子观察；
最后一步点击查看大图
开中大火，把肉两边煎至焦黄，搞掂，切片享用啦。

小贴士

一、咸猪肉不一定要五花肉，用梅头肉也挺好，口感很润滑；二、腌咸猪肉有各式各样的配方，不备十多香粉的朋友也可以用五香粉或用香辛材料打碎来腌；三、以本人实践来说，蒜头打成颗粒状就可以了，如果打得太细嵌入肉缝里，到煎时很难刮干净，煎起来就会有黑点或蒜头煎糊的现象，蒜头的焦糊点很低；四、猪肉一定要熟哦，不想煎的话可以用锡低包进来入烤箱或空气炸锅烤熟，广东人有句话叫：生猪肉唔可以乱食，话唔可以乱讲；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05

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