日式乳酪红豆包
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步骤1/5
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面团材料除黄油外打至厚膜状态加黄油打至完全状态,现在温度高建议厨师机围个冰袋降温或者用冰桶,还有一种方法:干酵母用少许温水融化和黄油一起加入,这样也能减缓面团发酵,一旦面团温度过高,就会影响手套膜形成,影响面包组织。面团发酵1.5-2倍大。
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步骤2/5
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排气分割15份滚远松弛20分钟,我图片大小不一是因为用这个面团做了其它的面包。松弛的时间做奶酪馅:将奶酪和太古罗汉果糖拌匀即可。
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步骤3/5
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取一个松弛好的面团压扁排气包入20-30克蜜红豆,松弛15-20分钟,收口朝下压扁擀开翻面包入20克乳酪馅儿,收口朝下摆入烤盘,轻轻压扁,发酵2倍大
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步骤4/5
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发酵好面团上面盖一张油布,上面再压一个轻点的烤盘,风炉190度烤8分钟
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最后一步
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上色很漂亮,高温快烤会减少水分的流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-09 · 北京
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