八寸伯爵红茶戚风
今天换个花样做了伯爵红茶戚风蛋糕，它保留了原味戚风细腻的口感，又增添了伯爵红茶的清香 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/19
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牛奶加入伯爵红茶粉煮至冒小泡，盖上锅盖焖3分钟，然后打开锅盖晾凉备用
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步骤2/19
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这次用太古罗汉果烘培食品用糖，可以1：1比例替代白砂糖
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步骤3/19
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准备好需要的食材
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步骤4/19
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先分离蛋清蛋白，蛋清先放入冰箱冷藏一下
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步骤5/19
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玉米油里加入伯爵奶茶混合搅拌成乳化状态
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步骤6/19
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筛入低筋面粉，用'Z'字手法搅拌至无干粉
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步骤7/19
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加入分离好的蛋黄
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步骤8/19
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搅拌至细腻顺滑状态
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步骤9/19
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蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打粗泡
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步骤10/19
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太古罗汉果烘培食品用糖分三次加入搅打
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步骤11/19
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搅打至细腻有光泽的面糊，提起打蛋头成小弯钩干性发泡状态
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步骤12/19
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先加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
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步骤13/19
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把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜混合搅拌均匀
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步骤14/19
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倒入8寸圆形模具，轻震一下，震出里面的大气泡
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步骤15/19
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放入预热烤箱中下层150度烤60分钟
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步骤16/19
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烤的过程中表面开裂了，烤戚风蛋糕开裂是正常的，这样烤出来的蛋糕特松软好吃
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步骤17/19
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出炉了！轻震一下，倒扣晾凉1小时以上
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步骤18/19
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取出脱模
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最后一步
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超级松软香甜，茶香浓郁，太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-11
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