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火锅底料

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牛油 3 斤，二荆条 100g，子弹头 50g，朝天椒20g，汉源花椒 100g，醪糟50g，豆瓣 200g，十三香5g，冰糖5g，香料10g，姜末蒜粒 100g，白酒 30g，豆豉20g，葱姜洋葱

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛油 1500g

、

二荆条 100g

、

子弹头 50g

、

朝天椒 20g

、

豆瓣酱 200g

、

汉源花椒 100g

、

醪糟一勺

、

十三香冰糖各 5g

、

香料碎 10g

、

姜末 100g

、

高度白酒 50g

、

豆豉 20g

、

葱段洋葱姜片适量200～500g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
辣椒段开水泡好沥出，香料碎和花椒粒泡高度白酒备用。蒜粒姜末备好！
步骤2/4 点击查看大图
熬牛油，捞油渣，再放香菜，葱，洋葱姜片炸干捞出～
步骤3/4 点击查看大图
依次放豆瓣酱～冰糖，泡好的花椒辣椒，醪糟，豆豉，蒜粒熬至牛油红亮，模具成型，晾凉成品。煮火锅，炒龙虾，水煮牛肉太爽了！
最后一步点击查看大图
冷藏，冷冻都可以，菜谱成品后，吃火锅用一半，剩下一半可以分割成块， 1/ 10 做水煮，小龙虾 5 斤量取 3/10 。根据喜好添减。

小贴士

豆豉，醪糟不宜多哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-13 · 四川省

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