绿豆冰糕

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很久没吃绿豆糕了，外面买的一个30克都要四五块钱。还是自己买材料做吧。至少新鲜0添加。

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1小时以上

去皮绿豆 500克

、

白砂糖 120克

、

炼乳 60克

、

牛奶 100克

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买了两斤去皮绿豆，先试一斤。
步骤2/12 点击查看大图
早上起来比较晚，只泡了两个多小时。下次还是放冰箱泡隔夜，这样能祛除豆腥味。大火蒸30分钟左右（蒸的时间根据豆泡发状态）蒸到能用手直接碾碎即可。
步骤3/12 点击查看大图
放入绞肉机，要分成两次做。
步骤4/12 点击查看大图
提前准备白砂糖，炼奶，黄油。黄油直接放入不粘锅。
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绞肉机放入蒸熟的绿豆，加入白砂糖（甜度根据个人喜好）炼奶（没有可以不加）牛奶（可加可不加，加牛奶目的是增加奶香味）牛奶不能下太多，因为蒸熟的豆有水分，牛奶下多太稀会要延长炒的时间。
步骤6/12 点击查看大图
黄油提前融化，倒入豆沙泥，比较湿的话炒的时间就比较长。切记要用小火炒哦，不停翻炒
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炒了大概10分钟昨晚，开了电磁炉200的小火炒得很慢，主要看加牛奶多少，炒的时间长短取决于馅料湿度大小。
步骤8/12 点击查看大图
后面会越炒越干，颜色炒深色。炒到不沾刮刀即可。可以带手套揉搓散热。
步骤9/12 点击查看大图
放阴凉处晾凉，根据做那么多次的经验，放至全凉透来压型比较容易脱模。我用做的是30克的。一定要放凉，不然很容易黏模具。
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搓圆
步骤11/12 点击查看大图
压花型，要压紧点吃起来口感更好。
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放入月饼托，装入袋子放一片保鲜剂封口。可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏几个小时，冰过后的绿豆糕吃起来口感更佳。