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奶香酥皮土凤梨酥的做法

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奶香酥皮土凤梨酥

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凤梨酥做了很多种，之前一直做千层酥皮的，这次换成了曲奇的酥皮，味道太棒啦！下面配方3倍的量，做两盘，大概38个下面配方4.5倍的量，做了62个，用了三包馅

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1小时以上

软化的无盐黄油 100g

、

细砂糖 40g

、

食盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

低筋粉 210g

、

凤梨馅 1袋

、

抹茶粉少许

、

蛋液（刷表面）少量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
软化黄油中加入细砂糖或者糖粉
步骤2/25 点击查看大图
打发至体积膨大，颜色变白
步骤3/25 点击查看大图
缓慢加入鸡蛋液，继续打发均匀
步骤4/25 点击查看大图
加适量食盐
步骤5/25 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
加入过筛的低筋粉
步骤7/25 点击查看大图
混合均匀
步骤8/25 点击查看大图
成团，夏天需要多放一点面粉，到不黏手状态即可
步骤9/25 点击查看大图
取少量面团加抹茶粉调成绿色，每片叶子大概2.7克
步骤10/25 点击查看大图
土凤梨馅分成24克
步骤11/25 点击查看大图
面团分成26克
步骤12/25 点击查看大图
用面皮把馅均匀包裹起来
步骤13/25 点击查看大图
搓成椭圆形
步骤14/25 点击查看大图
叶子每片大概2.6克
步骤15/25 点击查看大图
先把叶子部分塞进模具
步骤16/25 点击查看大图
再把椭圆形面团塞进去
步骤17/25 点击查看大图
在垫子上压紧即可
步骤18/25 点击查看大图
推出在烤盘上
步骤19/25 点击查看大图
全部都做好
步骤20/25 点击查看大图
烤箱风炉预热110度（第一次120度烤裂了，所以下调10度）
步骤21/25 点击查看大图
两盘一起放入烤箱，烤制50-60分钟左右
步骤22/25 点击查看大图
出锅放凉
步骤23/25 点击查看大图
颜值在线
步骤24/25 点击查看大图
掰开以后，满满拉丝
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密封包装好，可以保存大概15天

小贴士

1.烤箱脾气不同，温度及烘烤时间差异较大，信息仅供参考。 2.如果用平炉温度适当调高，防止抹茶上色太过，可以盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-16 · 北京市

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