夏日小清新～双色抹茶吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

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抹茶粉 4克

、

鲜酵母 8克

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牛奶 86克

、

鸡蛋 51克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 30克

、

黄油 25克

、

淡奶油 35克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，今天依然用富含膳食纤维，不影响发酵的太古罗汉果烘焙食品用糖1:1替代白砂糖
步骤2/17 点击查看大图
天气炎热，这次的吐司依然采用水合法揉面，非常适合上班族和家里没有厨师机的小伙伴们。除了黄油、盐和酵母之外，其他材料倒入厨师机低速揉成团即可
步骤3/17 点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时
步骤4/17 点击查看大图
看下4小时后的面团，已经可以抻出比较薄的手膜
步骤5/17 点击查看大图
放入厨师机，高速揉一分钟左右，加入酵母和黄油低速揉匀，再加入盐高速揉面
步骤6/17 点击查看大图
加入盐后3分钟左右可以取块面团，能抻出薄而有力的手套膜就可以停止揉面了。
步骤7/17 点击查看大图
揉成的面团分割成2等份，其中一份放冰箱冷藏备用
步骤8/17 点击查看大图
另一份加入抹茶粉揉匀，如果太干可以加入几滴牛奶或清水
步骤9/17 点击查看大图
揉匀后放一边备用
步骤10/17 点击查看大图
取出原色面团，擀开心如图
步骤11/17 点击查看大图
抹茶面团擀成和原色面团大小长度一致，宽度不要大无吐司盒的宽度
步骤12/17 点击查看大图
把抹茶面片铺在原色面片上
步骤13/17 点击查看大图
从上往下卷起
步骤14/17 点击查看大图
收口朝下，放入450克吐司盒中，收口朝下
步骤15/17 点击查看大图
放入醒发箱，温度35°发酵到8分满，盖上吐司盖
步骤16/17 点击查看大图
温度上下火160°提前预热好，烘烤时间为36分钟，烘烤结束后脱模晾凉即可
最后一步点击查看大图
入口清爽，有颜值，味道好！