中种法肠仔包
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步骤1/17
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提前一晚做好中种备用：175克高筋面粉、115克常温水、2克酵母混合，揉成光滑面团，常温放1-2小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
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步骤2/17
把所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，中种分成小块放入厨师机中。
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步骤3/17
2档2分钟搅拌成团，然后转4档揉10分钟。
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步骤4/17
出粗膜后放入黄油和盐
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步骤5/17
3档3分钟搅拌均匀吸收黄油
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步骤6/17
再转4档揉面6分钟，揉出手套膜
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步骤7/17
取出面团，发酵到两倍大。
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步骤8/17
分成8个剂子，一个约65克。
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步骤9/17
醒面10-20分钟
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步骤10/17
取一个面团擀成牛舌状。
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步骤11/17
再把面团卷起来，中间接缝捏紧。
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步骤12/17
翻过来按一下。
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步骤13/17
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这是都做好了，摆在不沾烤盘上。
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步骤14/17
发酵到两倍大。
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步骤15/17
这时把沙拉酱和番茄酱挤入裱花袋里，剪一个小口，这样挤酱好看。
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步骤16/17
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把火腿肠按进面包胚里，要一直按到底。刷一层蛋液。依次挤入番茄酱和沙拉酱。撒上一点干葱碎。
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最后一步
烤箱提前200度预热10分钟，平炉模式175度烤15分钟。
1. 烤箱175度烤了18分钟，底部有点糊，所以降低烘烤时间。
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发布于 2024-05-18
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