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无油煎的太阳蛋的做法

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无油煎的太阳蛋

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蛋白

、

中筋面粉 150克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 5克

、

水 75克

、

酵母+ 0.9克

、

蛋黄

、

玉米粉 30克

、

中筋面粉 60克

、

水 45克

、

酵母+ 0.6克

、

馅料

、

罗勒碎土豆泥馅 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
碗内倒入0.9克酵母+
步骤2/15 点击查看大图
倒入75克水将其化开
步骤3/15 点击查看大图
料理碗内倒入150克中筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
放入5克太古罗汉果烘焙食品用糖
步骤5/15 点击查看大图
倒入事先准备好的酵母水
步骤6/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤7/15 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成面片
步骤8/15 点击查看大图
用模具压成圆片
步骤9/15 点击查看大图
将30克玉米粉，60克中筋面粉，45克水和0.6克酵母+混合揉成光滑的面团，松弛10分钟后，分成10克的面团
步骤10/15 点击查看大图
将面团用拇指揉成一个小窝状，包入馅料，用虎口收口，并用模具整形
步骤11/15 点击查看大图
将整形好的玉米面团（蛋黄）放在圆片（蛋白）上，用筷子在圆片上压一下整出波形
步骤12/15 点击查看大图
将做好的太阳蛋放入蒸笼里，盖上盖子发酵30分钟
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的太阳蛋，上锅上汽后大火蒸12分钟焖5分钟即可出锅
步骤14/15 点击查看大图
是不是很想平时吃得太阳蛋
最后一步点击查看大图
早上可以来上两个太阳蛋

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量可以适当的上下调整 2.可以用南瓜粉替代玉米粉，这样蛋黄的颜色会更深一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-21

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