苋菜疙瘩汤
苋菜中含丰富花青素,苋菜做的疙瘩汤颜色靓丽,营养丰富抗氧化。疙瘩汤美味好消化,营养丰富,简单易上手。 菜单蔬菜面粉用量均为三人份的量,请根据吃饭人数安排食材用量。
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步骤1/14
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1.清洗食材,苋菜去掉粗壮的茎
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步骤2/14
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2.苋菜切段 西红柿切块 葱切段 姜切薄片 大蒜切碎
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步骤3/14
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3.锅中加入少许油,加热至油温升高,加入三个打散的鸡蛋;
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步骤4/14
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4.鸡蛋炒鸡蛋碎乘除备用;
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步骤5/14
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5.将锅洗净,加入少许油,小火加热; 加入花椒、干辣椒炝锅炸出香味, 注意控制油温,不要把辣椒炸胡;
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步骤6/14
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6.加入葱段、姜 和 一半的蒜末 至油锅中炒香;
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步骤7/14
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7.锅中加入 一半的西红柿块,翻炒至西红柿软烂;
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步骤8/14
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8.加入半汤勺生抽(如果不用苋菜,用其他青菜做汤饭,此处加一勺老抽用于给汤上色);
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步骤9/14
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9.锅中加入3碗水,约1500ml(三瓶500ml农夫山泉矿泉水的量);
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步骤10/14
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10.在汤中一次加入苋菜、剩余一半的西红柿块、剩余一半的蒜末、之前炒好的鸡蛋碎; 大火烧开;
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步骤11/14
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11.取一小碗面粉加水,顺时针搅拌,搅拌至如图筷子能夹起的浓稠度;
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步骤12/14
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12.中大火保持锅中汤沸腾, 把面糊赶到碗边上,用一根木筷沿着碗边,拨出长条形的面疙瘩;
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步骤13/14
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13.待所有面下锅后,用汤勺搅拌均匀 再煮两分钟将所有面疙瘩煮熟;
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最后一步
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14.根据个人口味加入盐、鸡精调味, 出锅即可
1.西红柿、蒜末各分两半,一半油炒一半水煮,出来的汤饭西红柿香、蒜香 味道更加丰富;
2.此处汤饭为三人份,可根据人数调整食材的量;
3.搅拌面糊时可加入少许红薯淀粉,做出的疙瘩更加透亮更有嚼劲;
4.如果用的是上海青、或小油菜代替苋菜,则需要在汤中加入小半汤勺老抽来提色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-24 · 新疆维吾尔自治区
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