新手必做的罗宋包

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罗宋包一直没尝试过，周末在家做了，果真是好吃。用燕子耐高糖酵母发酵一如既往的发酵快，爆发力强。黄油用了总统无盐发酵黄油，口感醇厚，气味芳香，是这款面包的加分项。配方参考了幸福的眼泪，整形手法参考了吴克己老师的。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220克

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鸡蛋液 30克

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牛奶 60克

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糖 30克

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盐 2克

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奶粉 15克

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燕子耐高糖酵母 2克

、

黄油 30克

、

甜老面 190克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
甜老面是之前做牛奶小方切下来的边角，放了两天了，也可以是任何做甜面包剩下的，如果没有可以提前两天和一块加糖的老面，这个罗宋包就是要求要有老面。我看有很多方子没有老面，如果没有太高要求也可以不加。加了风味会更好。
步骤2/14 点击查看大图
全部材面包桶里
步骤3/14 点击查看大图
和成面团即可，不用光滑也不用出膜。
步骤4/14 点击查看大图
擀开折叠几次
步骤5/14 点击查看大图
最后折叠成这样松弛20分钟
步骤6/14 点击查看大图
分成六份滚圆松弛15分钟
步骤7/14 点击查看大图
搓成水滴状，第一次搓成水滴状这个面团会回缩，不会搓太长，需要再松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
第二次再搓长点，大概搓成40厘米长
步骤9/14 点击查看大图
拍扁从上到下擀开
步骤10/14 点击查看大图
再从上到下卷起来，发酵大概40分钟
步骤11/14 点击查看大图
发酵至1.5倍，用割刀割三下，在切口处放上一条黄油，黄油大概是10克，少撒上一点盐。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热上火200度，下火180，放下层烤22分钟左右。烤到12分钟左右时拿出来刷一遍黄油，这次可以刷流下来的黄油，第二次是烤到18分钟左右时拿出来再刷一遍黄油，出炉后趁热再刷一遍。一共刷三遍黄油
步骤13/14 点击查看大图
第一次烤还算成功吧。
最后一步点击查看大图
晾凉后切开，外皮焦脆里面松软又有嚼劲，非常好吃。