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蓝莓全麦坚果欧包的做法

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蓝莓全麦坚果欧包

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零失败零技巧的坚果欧包，特别添加了用朗姆酒泡过的蔓越莓干，成品的口感更丰富。低温慢发，使酵母充分挥发，外脆内软的面包太好吃啦！参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 400克

、

全麦粉 100g

、

冷冻蓝莓 150克

、

冰水 120-150克

、

盐 5克

、

燕子酵母 5克

、

综合果仁 100克

、

蔓越莓干 50克

、

朗姆酒 30毫升

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，提前一晚用朗姆酒把蔓越莓干泡上。
步骤2/14 点击查看大图
除坚果，黄油，蔓越莓干以外的其他食材称重，揉面十分钟。
步骤3/14 点击查看大图
加入坚果和蔓越莓干揉十分钟。
步骤4/14 点击查看大图
取出整圆室温发酵50-60分钟，观察面团状态，面团发酵两倍大，手指戳中间不回缩即可。
步骤5/14 点击查看大图
取出分割四份，也可以按自己喜欢分割。
步骤6/14 点击查看大图
整圆松弛十分钟擀开翻面卷起。收口处捏紧。
步骤7/14 点击查看大图
放入烤盘。
步骤8/14 点击查看大图
入烤箱低温发酵40分钟。
步骤9/14 点击查看大图
取出烤箱220度预热，撒粉，割口，挤入黄油。
步骤10/14 点击查看大图
入烤箱烘烤。
步骤11/14 点击查看大图
温度转190度烘烤22分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉不烫即可食用。
步骤13/14 点击查看大图
外脆内软的坚果欧包。
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特别好吃哦！

小贴士

蓝莓的用量可根据自己喜欢适量调整。水不要一次性加入，观察面团成团后的状态，烘烤我用的风炉，普通烤箱190度烘烤30分钟，上色记得加盖锡纸即可。也可以参考自己做的面团大小调整烘烤时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-02

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