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闽南烧肉粽

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经典肉粽参与活动: #包个粽子过端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 2.5斤

、

五花肉 800g

、

板栗 20颗

、

干香菇 20颗

、

鹌鹑蛋 20颗

、

虾干 20颗

、

干贝 20颗

、

粽叶（大片竹叶）可包80个左右 40张

、

粽绳适量

、

生抽 5勺

、

老抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚卤三层肉，卤鹌鹑蛋（过夜浸泡入味）糯米要提前浸泡4小时
步骤2/8 点击查看大图
用三层肉煎好的猪油炒一下板栗与香菇，加入少量盐巴捞出，干贝虾干加点盐巴料酒炒一下。
步骤3/8 点击查看大图
香菇，板栗放入卤三层肉的卤汁中小煮入味
步骤4/8 点击查看大图
锅内下猪油，再将浸泡过的糯米放入锅中翻炒，加入卤汁，再加入盐巴耗油老抽适量
步骤5/8 点击查看大图
粽叶洗干净，焯水。将粽叶折成内折漏斗形，放入糯米为底，再加入卤肉，鹌鹑蛋，香菇，板栗，虾干，干贝
步骤6/8 点击查看大图
上层用糯米封好，粽叶下折两端捏紧后折成四个角
步骤7/8 点击查看大图
用绳将粽子捆好，凉水下锅，锅内放一点盐，煮约一个半小时（煮的时间根据自己粽子大小决定）
最后一步点击查看大图
煮好后可焖一会再捞出，将粽绳剪开即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-09 · 福建省

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