端午节午餐——子姜米酒焖鸭
鸭子为禽类,飞禽在天,性阳刚。 鸭子又可在水中游,而水呈阴,所以鸭子处于阴阳之间,故有“甲鸟”之称,又称骛肉、白鸭肉,性凉,味甘,具有很高的营养价值。 时值端午,夏天燥热,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等功效,能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补,特别适合夏天食用。 子姜焖鸭是最合时令的夏季大肉菜。 参与活动: #包个粽子过端午#
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准备好所有的食材,鸭去皮将鸭皮单独装好用来榨油
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子姜切片,蒜子剥皮,鸭肉中放入生抽和老抽拌均匀
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起干锅放入鸭皮,小火慢慢榨出鸭油,将榨干的鸭皮盛出不要
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转大火,倒入蒜子和子姜炒香
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继续放入鸭肉和陈皮翻炒至鸭肉变色
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倒入米酒,继续翻炒至沸腾
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加入一碗清水大火煮至沸腾,加入适量食用盐
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盖上锅盖转中小火,焖60分钟
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打开锅盖,这时汤汁开始变得浓稠了,加入干红辣椒不停翻拌收汁
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步骤10/11
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等汤汁进一步变少变粘稠,加入香菜点缀,马上关火
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最后一步
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盛出,配米饭很下饭,也是完美的下酒菜,端午节,再来个咸鸭蛋,妥妥的了
糯米酒可以换成白酒,但是糯米酒不仅去腥效果好,还有股甜味,很讨喜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-10 · 广东省
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