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鲜肉蛋黄粽

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鲜肉蛋黄粽，一定要选五花肉，我觉得还是要稍肥肉多点的拿来包粽子，煮出来里面的肥肉都化开了，吃起来肉粽就不柴了。这样的粽子才好吃。参与活动: #包个粽子过端午#

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米[糯米部分] 3斤

、

花生米 250克

、

五花肉部分：五花肉 2斤

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白胡椒粉少许

、

白糖 2勺

、

五香粉少许

、

白酒 2勺

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
粽叶清洗干净，放入锅中煮5分钟，然后捞出放入凉水浸泡一下
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切块，加入少许白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉、葱、姜混合抓拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上。
步骤3/10 点击查看大图
糯米提前一晚浸泡好后，沥干水分，加入适量花生米
步骤4/10 点击查看大图
接着加入适量生抽和老抽，搅拌均匀备用
步骤5/10 点击查看大图
新鲜咸蛋打开，捞出蛋黄，再放入清水清洗一下，洗去表面白膜，捞出沥干水分，再喷点高度白酒去。
步骤6/10 点击查看大图
现在开始包粽子了，两片叶子重叠，在粽叶三分之一处，折成漏斗形状
步骤7/10 点击查看大图
加入2勺糯米、五花肉、咸蛋黄，再加入2勺糯米，把它压实
步骤8/10 点击查看大图
侧边两边往里折，再把上面的叶子覆盖，多余的叶子往右侧折，再用绳子绑结实就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
包好的粽子放入高压锅，没过粽子的清水，焖煮2小时，焖1小时。
最后一步点击查看大图
出锅了，鲜肉粽要趁热吃是最好吃的，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-11

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